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NEWS

2026/09/04
米沢牛冷凍の賞味期限、目安を解説
Gyu's News No.8 をお届けします。冷凍肉を美味しく食べるポイントについてです。
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2026/09/03
米沢牛のトレーサビリティとは
Gyu's News No.7 は国産牛のトレーサビリティについてです。
この制度の目的と背景は、2001年に国内で発生したBSE(牛海綿状脳症)の問題をきっかけに、安全確保とまん延防止を目的として始まりました。また、不正流通(偽装表示等)を防ぐことも目的の一つです。
今回は難しいことは抜きにして、国産牛には生まれたときから食卓に上るまで一貫して安全を担保する制度があるんだということを知っていただきたいと思い書きました。
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2026/09/02
米沢牛しゃぶしゃぶに合うたれの選び方
Gyu's News No.6 です。今回はしゃぶしゃぶを話題にしました。
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2026/09/01
上杉神社そばの米沢牛専門店とは
9月最初のGyu's News には私自身のことを少し書きました。
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2026/08/31
米沢牛とは?日本三大和牛の一つが選ばれる理由
Gyu's News No.4
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2026/08/30
見た目にもこだわった米沢牛ギフトの箱
Gyu's News No.3
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2026/08/29
高級和牛ギフトで喜ばれる贈り方
Gyu's News No.2
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2026/08/28
米沢牛と国産牛の違いとは?初めての方によくある質問にお答えします
本日から「Gyu's News」を発信させていただきます。
米沢牛トリビアから趣味の話など四方山話です。
どうぞお付き合いください。
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百有余年の伝統を誇る「米沢牛」
この旨さに歴史あり

明治の初め、米沢で教鞭を執っていたイギリス人教師が任期を終え横浜へ帰る際に、米沢で食べていた牛肉が美味しかったので居留地の仲間にも振舞いたいと思い、牛一頭を持ち帰ったところ、その評判がすこぶるよかったことが、今の米沢牛の名声につながっているといわれています。

aikonn「霜降り」のきめ細かさ

特徴は、肉の中に網の目のように入り込んだ脂肪、いわゆる「霜降り」のきめ細かさと、その質です。
さしは旨みのある甘い香がして、手にとると体温で溶け出してしまうほど融点が低いです。

aikonn 地域内の資源循環と熟練仕事人による直接買い付け

稲作を中心とした複合経営の中で飼育され地域内の資源循環の中で生産されています。
当店使用の米沢牛のほとんどを熟練仕事人が米沢市枝肉市場で直接買い付けをしています。
だから、品質の良いものを皆様に提供できるのです。

地域内の資源循環と熟練仕事人による直接買い付け

aikonn 米澤紀伊國屋は、米沢牛の専門店。

昭和42年の創業以来、その普及と発展を願い、質の高い米沢牛をお届けしております。
明るくて斬新な店舗は米沢の上杉神社の北側に位置し、多くの観光客や地元の方がにご来店頂いております。
当店のテーマは、『人にやさしく。お客様と共に喜びあえる美味しさの創造』です。もちろん、それは、スタッフひとりひとりの心のテーマでもございます。 美味しいものには人を優しい笑顔にする力がある…とか。
それならばこそ、一同ますます精進を重ね、共に喜びあえる美味しさを創り、皆様にお届けして参りたいと存じます。

米澤紀伊國屋は、米沢牛の専門店。

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